Top 6 plats coup de coeur
d'Asie du Sud-Est.
Nos adresses en cadeaux.
7 min de lecture
6 Février 2026
Tu es fan absolu de cuisine asiatique ? Tu prépares un voyage au Vietnam bientôt ? Ou alors les deux en même temps ?
Alors Top 6 plats coup de cœur d’Asie du Sud-Est est fait pour toi.
Pour ceux et celles qui ne le savent peut-être pas, Adèle et moi sommes partis en voyage pendant 8 mois en Asie du Sud-Est avec notre sac à dos et plein de rêves à accomplir. Oui oui, je parle bien de rêve, car avant d’aller dans cette région du monde, on avait des envies et des fantasmes culinaires qui nous trottaient dans la tête.
Quand on te parle d’Asie, tu penses forcément à du riz blanc bien préparé, des soupes chaudes garnies de légumes ou des fritures qui te brûlent les doigts à peine sortis de l’huile bouillonnante, et tout ça est vrai, mais en mieux.
Pendant plus de 8 mois, on a pris le temps de découvrir la gastronomie locale, de s’arrêter dans les petits boui-boui locaux (attention quand je dis boui-boui c’est dans sa forme la plus noble, c’est-à-dire un « restau » qui ne donne pas envie de l’extérieur ni de l’intérieur d’ailleurs… et pourtant, c’est le meilleur Phở de toute la ville) et de goûter à tous les plats traditionnels à porté de cuillère.
Avant de partir, on était déjà gaga de la nourriture asiatique, maintenant on ne peut plus s’en passer. Alors pour ne pas être égoïste, on a décidé de partager notre Top 6 plats coup de cœur d’Asie du Sud-Est, et puisqu’on est vraiment sympa, on te donne quelques adresses immanquables si tu as l’occasion de t’y rendre. C’est cadeau !
Petit avertissement, pour les grands connaisseurs de cuisine asiatique et autre critique gastronomique, je ne cherche pas l’originalité dans cet article, mais plutôt la simplicité et l’innocence d’un jeune couple de voyageur égaré quelque part entre Hanoï et Surabaya.
6. Une note de douceur pour finir, le Dardar gulung.
On file en Indonésie ! Surtout qu’on y a passé presque 2 mois, ce serait dommage de ne pas en parler.
Je n’ai pas voulu parler du Nasi goreng ou du Mi goreng qui sont les plats phares de ce pays, car pour être honnête, ce n’était pas un grand coup de cœur culinaire. Par contre étonnamment, le dardar gulung est une petite réussite.
De loin c’est vert et pas très appétissant. De près, c’est toujours vert, mais on a envie de croquer quand même. Une petite crêpe toute moelleuse roulée avec une garniture à la noix de coco et au sucre de palme. C’est vraiment doux et agréable dans la bouche. Un petit plaisir gourmand. Malheureusement, la culture de palmier ruine la biodiversité en Indonésie. Alors que ce soit le sucre ou l’huile qui est exploité, mieux vaut ne pas trop en consommer pour respecter aux mieux ses valeurs environnementales.
Pour le dardar gulung, je n’ai pas d’adresse précise, car j’en avais mangé sur un marché nocturne. Alors je te fais confiance pour me partager une bonne adresse si tu voyages en Asie !
J’espère que ce Top 6 plats coup de cœur d’Asie du Sud-Est t’aura plus et t’auras donné l’eau à la bouche.
À la semaine prochaine,
Léo
1.Le traditionnel Pad thaï sous toutes ses formes.
Comment présenter celui qu’on ne présente plus, le fameux Pad Thai.
Alors j’espère ne pas faire trop de déçus en commençant par un plat aussi classique que celui-ci, mais c’est un incontournable. Ce n’est pas pour rien qu’il trouve sa place dans tous les livres de recettes asiatiques.
Emblème de la Thaïlande, le Pad Thai est un wok de nouilles de riz sautées accompagné de pousse de soja, d’œuf, d’oignon et de viande (ou non, le tofu est une super alternative).
Le secret ultime, c’est la sauce : mélange sucré-salé somptueux de sauce poisson, sauce de soja et pulpe de tamarin et autres secrets de famille.
Ce plat a un goût complice et réconfortant et on n’est rarement déçu en le commandant.
Un prix plus qu’abordable partout en Asie et ça pique toujours un peu de voir la même recette à 17€ en France, mais c’est le jeu. La meilleure façon de se faire plaisir, c’est de la faire soi-même à la maison.
Si tu veux l’adresse du meilleur Pad Thai de notre vie ça se passe au Vietnam, (bizarrement). Rendez-vous à Hoî Han, à côté de la galerie du photographie Rehan :
Quán Lan Thái ( Thai Food )
06 Trương Minh Lượng, Cẩm Châu, Hội An, Quảng Nam, Viêt Nam
2.Le Lok Lak au poivre de Kampot.
C’est un plat qui s’est répandu dans le sud de l’Asie, et je crois que son origine est encore très disputée aujourd’hui. D’après mes recherches, il est originaire du Vietnam, mais il serait tellement apprécié au Cambodge qu’il serait devenu un des plats nationaux là-bas. C’est dire à quel point les Cambodgiens en raffolent. Ils se sont approprié la recette et l’on revisité à travers des spécialités propres à leur pays.
Par exemple, la recette khmère, est faite avec du riz parfumé du Cambodge sauté à la tomate concentrée servi avec un œuf sur le côté ou du riz sauté coloré au jaune d’œuf. La cerise sur le lok lak, c’est du poivre de Kampot.
Cette région du sud du pays est devenue une référence dans la culture du poivre, et on a eu la chance de visiter une exploitation très réputée pour en comprendre les secrets.
Le poivre de Kampot est une vraie institution et s’exporte à l’international dans les plus grandes cuisines occidentales.
C’est une fierté nationale qu’on a pu découvrir dans la plupart des plats traditionnels et qui se marie aussi très bien avec le crabe.
Vous aurez l’occasion d’en goûter partout dans le pays. Dans notre cas, on s’est régalé dans un petit restaurant de la ville de Kep.
Holy Crab F7PQ+VPC, Krong Kaeb, Cambodge
3.Le Bánh mì, emblème du Vietnam.
Pareil que pour le Pad Thai, c’est très facile comme choix, mais qu’est-ce que c’est bon. Surtout pour des Français en mal du pays.
Tu te demandes pourquoi je dis ça ? Laisse-moi t’expliquer.
Comme tu l’as appris dans tes cours d’histoire, le Vietnam a été colonisé par la France pendant de nombreuses années. Forcément, cela amène une rencontre des cultures et des gastronomies. Qu’est-ce que les français ont bien pu ramener… ? La Baguette !
Et oui, Bánh mì est un mot vietnamien dérivé de « pain de mie». Nous avons introduit là-bas l’art de manger le pain. Le Bánh mì aurait été inventé à Ho Chi Min, dans les années 50. Facile à préparer, facile à décliner et facile à manger, le succès est arrivé immédiatement.
Aujourd’hui on retrouve des compositions très variées et plus originale les unes que les autres. Comme le Bánh mì au charbon, le Bánh mì au fruit du dragon ou encore le plus Vietnamien de tous les Bánh mì , le Bánh mì « patriotique » (qui est fait avec un pain de couleur rouge).
Le classique du classique reste avec de la viande de porc ou du pâté et des carottes parfumées accompagné de coriandre et de concombre.
PARTOUT au Vietnam tu peux déguster un Bánh mì. Si tu cherches une adresse, l’un des plus célèbres et donc plus touristique, c’est ici :
Mámì Bread Lab 40 P. Bát Đàn, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội 11014, Viêt Nam
4. On reste au Vietnam pour parler du Phở.
Comment parler du Bánh mì, sans parler du Phở. Cette délicieuse soupe typiquement vietnamienne.
Là encore, son origine serait dû à la présence coloniale française et à la découverte du pot-au-feu. Au fil de l’Histoire et des différentes présences étrangères comme les Américains, la recette du Phở a beaucoup évolué. À la base, il y avait de la viande, mais à cause de la guerre et de la pénurie cruelle de viande animale, la soupe s’est allégé pour n’être qu’un simple bouillon de légumes.
Par la suite, avec l’arrêt de combats, la viande est enfin revenue dans l’assiette ce qui a permit au Phở de renaître de ses cendres.
C’est aujourd’hui un plat emblématique du Vietnam et surtout un symbole de résistance.
On était un peu septique au début, de peur de rester sur sa faim face à ce grand bol rempli principalement d’eau. Mais c’est une vraie explosion de saveurs, et il existe tellement de déclinaison possible, qu’il est difficile de ne pas trouver son bonheur.
On trouve des restaurants de Phở partout en France maintenant et quel plaisir de pouvoir replonger en voyage le temps d’un bol de soupe.
Pour goûter un Phở, un vrai de vrai, rend toi à Ho Chin Min, dans ce restau de quartier, petit en apparence, mais très connu dans la ville.
Phở Việt Nam 7B Tôn Thất Tùng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Viêt Nam
5. Mon coup de cœur thaïlandais, le panang curry.
Avis aux amateurs de piquance et de larmes qui coulent le long des joues, je vous présente le panang curry.
C’est tout simplement excellent. Mon avis est totalement objectif (pas vraiment).
Mais comment résister à un bœuf curry qui s’apparente vraiment à ce qu’on peut imaginer d’un curry. C’est-à-dire une sauce onctueuse et épaisse qui enveloppe tous les ingrédients pour leur donner du goût et du pep’s. Parfois d’autres plats thailandais ont le mot « curry » mais ressemblent à des soupes alors ne te trompe pas, car ça n’a rien à voir.
La sauce, la sauce, la sauce c’est vraiment l’élément principal de ce plat et ce qui fait toute sa réussite. Alors pour être simple et précis, je te partage la liste des ingrédients Wikipédia comme ça c’est plus simple :
« La pâte de curry panang est faite avec des piments secs, du galanga, de la citronnelle, du zeste de combava, des racines et des graines de coriandre, des graines de cumin, de l’ail, des échalotes, de la pâte de crevettes, du sel et des arachides, du lait de coco, de la sauce poisson.
Il existe bien sûr une version végétarienne qui est tout aussi formidable
Ça pique, c’est généreux, c’est tout ce qu’on veut.
ครัวป๋าแอ๊ด826, 15 Soi Santitham, Rop Wiang Sub-district, Mueang Chiang Rai District, Chiang Rai 57000, Thaïlande